なぜか、無性に味噌煮込みうどんを食いたくなった。昨日、スーパーで八丁味噌を見かけ、これなら作れるなと思っていたのだ。
　材料は、八丁味噌に出し汁(面倒なので液体のもの)、人参、長ねぎ、揚げ、生しいたけ、エノキダケ、牛蒡、卵、そして当然のことながらうどん。塩を使ってない専用品は手に入らないので、煮込みうどん用の太いので代用した。
　土鍋に出し汁を800ccほど、かなり濃い目に張り、まず人参と牛蒡、しいたけを煮始める。少し火が通ったところで八丁味噌を投入。これはだいたい大さじ6杯位だろうか。八丁味噌は辛くて、これだけでは旨みを引き出せないので、隠し味に砂糖も大さじ1杯ほど投入する。味噌を十分に溶かしてなじませてから、残りの材料、長ねぎ、えのき、揚げ、そしてうどんを投入。うどんに少し火が通ったところで、最後に卵を割りいれ、蓋をする。数分で卵にも火が通り、出来上がり。
　味見すると、予想通りの出来だ。やっぱり、味噌煮込みは八丁味噌じゃないとダメみたい。この辛味渋味がビールに良く合う。問題は、作りすぎて食いきれないほどだったことだ。暴飲暴食もいいところ。今度は材料を半分にしてやろう。